Le diverse parti della lingua percepiscono sapori diversi
Questo mito è nato dalla cosiddetta mappa della lingua, compilata dallo psicologo di Harvard Dirk Hanig sulla base di un articolo tedesco scritto nel 1901. Secondo tale articolo, le diverse aree della lingua sono dotate di recettori diversi e percepiscono i sapori in modo diverso: amaro – alla base, dolce – alla punta, acido e salato – ai bordi.
Ma non è così. Nel 1974, la ricercatrice dell’Università di Pittsburgh Virginia Collings ha smentito questa convinzione errata. Le papille gustative sono sparse su tutta la lingua e si possono percepire tutti i sapori con qualsiasi parte della lingua.
Se non mi credete, provate a infilare la punta della lingua in una saliera. Se la mappa della lingua avesse a che fare con la verità, non sentireste il sapore del sale.
